Fideos Udon Salteados con Ternera y Verduras al Estilo Oriental

1.Prepare la salsa teriyaki: En un cazo pequeño, combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el jengibre rallado y el ajo picado. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Incorpore la mezcla de maicena y agua, y cocine hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 1 minuto). Retire del fuego y reserve.

2.Cocine los fideos udon según las instrucciones del paquete. Si son frescos, suelen requerir solo 2-3 minutos en agua hirviendo. Si son secos, cocine hasta que estén tiernos pero firmes (al dente). Escúrralos bien y, si es necesario, enjuáguelos brevemente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen.

3.Sazone las tiras de ternera con una pizca de sal y pimienta negra.

4.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añada la ternera en una sola capa (trabaje en tandas si es necesario para no saturar la sartén). Saltee rápidamente hasta que la carne esté dorada y sellada por fuera, pero aún jugosa por dentro (unos 2-3 minutos). Retire la ternera del wok y reserve.

5.En el mismo wok, añada las zanahorias y los pimientos rojos. Saltee durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes. Agregue los champiñones y cocine 2 minutos más hasta que suelten su humedad.

6.Reincorpore los fideos udon escurridos y la ternera reservada al wok con las verduras. Vierta aproximadamente dos tercios de la salsa teriyaki preparada sobre la mezcla.

7.Saltee vigorosamente durante 1-2 minutos, asegurándose de que los fideos y la carne se cubran uniformemente con la salsa y se calienten bien. Pruebe y añada más salsa si lo desea.

8.Incorpore la cebolleta picada en el último minuto de cocción. Retire del fuego inmediatamente.

9.Sirva los fideos udon calientes en platos hondos, rociando con las semillas de sésamo tostadas por encima para decorar.