Tarta de Manzana Clásica Casera

1.Para la Masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega el agua helada poco a poco, mezclando solo hasta que la masa se una. Forma dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigera por al menos 1 hora.

2.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

3.Para el Relleno: En un bol grande, combina las láminas de manzana, el azúcar moreno, las 2 cucharadas de harina, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón. Mezcla suavemente hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

4.Saca un disco de masa de la nevera y extiéndelo sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Coloca esta masa en un molde para tarta de 23 cm, presionando suavemente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa.

5.Vierte la mezcla de manzana dentro de la base de la tarta, apilándolas ligeramente en el centro. Distribuye los trocitos de mantequilla sobre el relleno de manzana.

6.Extiende el segundo disco de masa. Puedes cubrir la tarta completamente o cortar tiras para hacer un enrejado clásico. Coloca la tapa o el enrejado sobre el relleno.

7.Sella los bordes de la masa inferior y superior, doblando y rizando el borde para crear un acabado decorativo. Haz 4 o 5 cortes pequeños en la parte superior si cubriste la tarta completamente para permitir que escape el vapor.

8.Pincela la superficie de la masa con la mezcla de huevo y leche para darle brillo. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar granulada por encima.

9.Hornea a 200°C durante 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 180°C (356°F) y continúa horneando durante 40 a 50 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee visiblemente.

10.Deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante al menos 2 horas antes de servir para que el relleno se asiente. Sirve tibia o a temperatura ambiente.