Sopa Tonificante de Pollo y Raíces

1.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y tierna.

2.Incorporar el ajo machacado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3.Añadir los cubos de pollo a la olla. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Cocinar el pollo hasta que esté sellado por fuera y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 5 minutos.

4.Verter el caldo de pollo casero en la olla. Llevar la mezcla a ebullición suave.

5.Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que el pollo absorba el sabor del sofrito.

6.Agregar las zanahorias, el apio y la chirivía (o papa) al caldo. Si se usa, añadir el tomillo seco.

7.Continuar cociendo a fuego lento, sin tapar completamente, durante 20 a 25 minutos adicionales, o hasta que todas las verduras de raíz estén muy tiernas y fácilmente perforables con un tenedor, asegurando una máxima extracción de sabor.

8.Probar el caldo y ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Si el caldo se ha reducido demasiado, se puede añadir un poco de agua caliente.

9.Servir la sopa caliente en tazones hondos, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado justo antes de servir para un toque de frescura.