Caldo Tonificante de Pollo y Raíces (Versión Sin Alérgenos Comunes)

1.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

2.Añadir las zanahorias, el apio y la chirivía (o papa). Saltear las verduras en el aceite durante 5 minutos para desarrollar dulzura (sin añadir sal ni sofritos aromáticos).

3.Añadir los cubos de pollo a la olla. Cocinar el pollo hasta que pierda su color rosado por fuera, aproximadamente 5 minutos; no es necesario sellar profundamente.

4.Verter el caldo de pollo casero en la olla. Añadir las hierbas provenzales secas y el tomillo seco.

5.Llevar la mezcla a ebullición suave.

6.Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que el pollo se cocine y las verduras comiencen a ablandarse.

7.Continuar cociendo a fuego lento, sin tapar completamente, durante 20 a 25 minutos adicionales, o hasta que todas las verduras de raíz estén muy tiernas y fácilmente perforables con un tenedor, permitiendo la máxima extracción de sabor de las raíces y el pollo.

8.Probar el caldo. Si es necesario y se tolera, ajustar la sazón mínimamente con sal marina. El sabor principal provendrá de las verduras y las hierbas.

9.Servir la sopa caliente en tazones hondos, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado justo antes de servir para un toque de frescura.