Potée Rustique à la Dinde, Blé et Racines d'Hiver

1.Rincer le blé concassé sous l'eau froide et le mettre de côté.

2.Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement les cubes de dinde avec du sel et du poivre.

3.Faire dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte. Retirer la dinde et réserver.

4.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon et faire suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporer les carottes, les poireaux, le thym et la feuille de laurier. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6.Remettre la dinde dans la cocotte. Ajouter le blé concassé rincé et verser le bouillon de volaille chaud. Le liquide doit couvrir tous les ingrédients ; ajouter un peu d'eau si nécessaire.

7.Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir hermétiquement la cocotte.

8.Laisser mijoter doucement pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit très tendre et que le blé ait absorbé la majorité du liquide et soit bien gonflé. Remuer délicatement à mi-cuisson.

9.Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

10.Servir chaud dans des bols profonds, garni de persil frais haché.