Muffins de Chocolate Veganos Esponjosos

1.Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades o forra con capacillos de papel.

2.En un tazón grande, tamiza y mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Asegúrate de que no queden grumos de cacao.

3.En un recipiente mediano aparte, mezcla los ingredientes húmedos: leche vegetal, aceite vegetal, extracto de vainilla y vinagre. El vinagre ayudará a activar el bicarbonato y dar esponjosidad.

4.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula solo hasta que los ingredientes secos estén incorporados. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos pequeños son aceptables.

5.Si usas chispas de chocolate, incorpóralas suavemente a la masa en este punto.

6.Divide la masa uniformemente entre las 12 cavidades del molde, llenándolas aproximadamente a ¾ de su capacidad.

7.Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio o con migas húmedas, pero sin masa líquida.

8.Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.