Cœurs d'artichauts farcis à la méditerranéenne

1.Si vous utilisez des cœurs d'artichauts frais, nettoyez-les, retirez les feuilles extérieures dures et le foin. Faites-les cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir et égouttez-les bien. Si vous utilisez des cœurs surgelés, décongelez-les et égouttez-les.

2.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

3.Dans un grand bol, mélangez les tomates séchées hachées, les olives hachées, les câpres hachées, l'échalote finement hachée, l'ail émincé, la chapelure, le persil, le basilic et l'origan.

4.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange et mélangez bien. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Évidez délicatement le centre de chaque cœur d'artichaut pour créer un espace pour la farce, si ce n'est pas déjà fait. Remplissez chaque cœur d'artichaut avec la farce méditerranéenne, en tassant légèrement.

6.Placez les cœurs d'artichauts farcis dans un plat de cuisson. Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) au fond du plat et arrosez les artichauts avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

7.Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée et que les artichauts soient bien chauds.

8.Servez chaud ou tiède, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive fraîche et de quelques herbes ciselées.