Snelle Oesterzwammen en Bloemkool Pasta met Roomsaus

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook deze 5 minuten voor. Voeg daarna de pasta toe en kook beide gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten).

2.Terwijl de pasta kookt, verwarmt u de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze goudbruin en knapperig, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Bestrooi met zout en peper.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de zwammen en bak deze 1 minuut mee tot het geurig is. Zet het vuur laag.

4.Vang ongeveer 150 ml van het kookwater op voordat u de pasta en bloemkool afgiet. Giet af en zet apart.

5.Giet de slagroom bij de oesterzwammen in de pan. Roer goed door en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt (ongeveer 2 minuten).

6.Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino toe aan de saus. Roer tot de kazen gesmolten zijn. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.

7.Breng de saus op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper. Voeg de gekookte pasta en bloemkool toe aan de saus en schep alles goed om zodat alles bedekt is.

8.Serveer de pasta onmiddellijk, gegarneerd met extra geraspte kaas en verse peterselie.