Mousse de Chocolate y Aguacate Ultra Cremoso

1.Preparar los aguacates: Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y sacar toda la pulpa con una cuchara, asegurándose de que no queden partes duras o fibrosas.

2.Combinar ingredientes secos: En el vaso de una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos, colocar la pulpa de aguacate, el cacao en polvo, el sirope de arce (o agave), el extracto de vainilla, la sal y el polvo de Royal (si se usa).

3.Procesar la mezcla: Comenzar a procesar a velocidad baja, raspando los lados del vaso si es necesario. Añadir la leche vegetal poco a poco, solo la cantidad necesaria para que la mezcla comience a moverse y se forme una pasta espesa.

4.Aumentar la velocidad: Subir la velocidad de la licuadora/procesador y batir durante 2 a 4 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar los bordes. Es crucial batir hasta que la mezcla esté completamente homogénea, sedosa y sin ningún trozo visible de aguacate.

5.Ajustar dulzor y textura: Probar el mousse. Si desea más dulzor, añadir una cucharada más de sirope y volver a procesar brevemente. Si está demasiado espeso, añadir una cucharadita más de leche vegetal.

6.Enfriar: Transferir el mousse a copas individuales o un recipiente hermético. Cubrir y refrigerar por al menos 1 hora. El frío intensifica el sabor a chocolate y mejora la firmeza de la textura.

7.Servir: Justo antes de servir, decorar con virutas de chocolate negro y frutos rojos frescos para un contraste de color y acidez.