Muffins Integrales de Plátano y Avena

1.Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase un molde para 12 muffins o forre los huecos con capacillos de papel.

2.En un tazón grande, haga un puré los plátanos maduros hasta que estén suaves. Agregue el aceite vegetal, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Mezcle bien con un batidor de varillas.

3.Incorpore los huevos a la mezcla de plátano y bata hasta que estén bien combinados.

4.En un tazón separado, combine la harina integral, la avena integral, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcle los ingredientes secos hasta que estén uniformemente distribuidos.

5.Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcle solo hasta que se combinen; no mezcle en exceso para asegurar muffins tiernos.

6.Si lo desea, incorpore las nueces o chispas de chocolate con movimientos suaves.

7.Divida la masa uniformemente entre los 12 huecos del molde para muffins, llenándolos aproximadamente a 2/3 de su capacidad.

8.Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Si los muffins se doran demasiado rápido, reduzca la temperatura a 180°C (350°F) después de los primeros 10 minutos.

9.Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.