Arroz Cremoso de Frango com Abóbora e Feijão Rápido

1.Prepare o Feijão Rápido: Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e doure o bacon (se estiver usando). Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos. Acrescente o feijão escorrido e 1 colher de sopa de água. Amasse levemente alguns grãos com a colher para engrossar. Tempere com sal e reserve, mantendo aquecido.

2.Prepare a Abóbora: Em uma panela pequena, cozinhe os cubos de abóbora em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macios (cerca de 8-10 minutos). Escorra, reservando 1/2 xícara da água do cozimento, e amasse a abóbora com um garfo até formar um purê rústico.

3.Inicie o Arroz Cremoso: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, refogando por mais um minuto até perfumar.

4.Adicione o arroz cru à panela e frite por 1 minuto, mexendo sempre para envolver no azeite.

5.Acrescente o purê de abóbora e o frango desfiado ao arroz. Misture bem.

6.Despeje 3 xícaras do caldo de galinha quente e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver, então reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 12 minutos, ou até o arroz absorver a maior parte do líquido.

7.Quando o arroz estiver quase seco, adicione o requeijão e o queijo parmesão. Misture vigorosamente para incorporar e criar a cremosidade. Se estiver muito seco, adicione a água do cozimento da abóbora reservada, aos poucos.

8.Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, até atingir a consistência cremosa desejada. Prove e ajuste o sal, se necessário.

9.Sirva imediatamente o arroz cremoso de frango e abóbora em pratos fundos, finalizando com salsinha fresca picada por cima. Acompanhe com o feijão rápido ao lado.