Fitness-Pizza mit Vollkornboden

1.Für den Teig: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Kreis (ca. 20-22 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4.Für den Belag: Die passierten Tomaten mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.

5.Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet, die Champignons, Paprikastreifen und Zwiebelringe auf der Tomatensauce verteilen.

6.Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Belag streuen.

7.Die Pizza im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

8.Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola belegen und sofort servieren.