Apfel-Nonnenfürzle

1.In einem Topf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser sprudelnd kocht, das Dinkelmehl auf einmal hinzufügen.

2.Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Diesen Brandteig etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterrühren, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

3.Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten), damit die Eier nicht gerinnen. Dann nacheinander die Eier einzeln unter den Teig rühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

4.Zucker und Vanillezucker unter den Teig rühren. Zuletzt die sehr fein gewürfelten Apfelstückchen vorsichtig unterheben.

5.In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzstäbchen Bläschen bildet, wenn es hineingehalten wird.

6.Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Nonnenfürzle auf einmal frittieren, da sie sonst aneinanderkleben und die Öltemperatur zu stark sinkt.

7.Die Nonnenfürzle goldbraun frittieren, dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Dies dauert pro Ladung etwa 3-5 Minuten.

8.Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9.Die noch warmen Apfel-Nonnenfürzle großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.