Omelette Classique

1.Dans un bol moyen, battez les œufs avec le lait ou l'eau (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés et légèrement mousseux. Ne battez pas trop.

2.Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20-25 cm à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre ou l'huile et faites-le fondre ou chauffer jusqu'à ce qu'il mousse légèrement et recouvre le fond de la poêle.

3.Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

4.À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, poussez délicatement les bords cuits vers le centre de la poêle, en inclinant la poêle pour que l'œuf non cuit coule en dessous. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que la majeure partie de l'œuf soit prise mais encore un peu crémeuse sur le dessus.

5.Si vous utilisez des garnitures, saupoudrez-les sur une moitié de l'omelette à ce stade.

6.Pliez l'omelette en deux à l'aide de la spatule. Laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à votre goût.

7.Faites glisser l'omelette sur une assiette. Servez immédiatement.