Arroz Cremoso con Pollo y Yuca

1.Sazone los trozos de pollo generosamente con sal, pimienta, comino y pimentón. Reserve.

2.En una olla grande o caldero, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén bien sellados. Retire el pollo de la olla y reserve, dejando los jugos en el fondo.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo machacado y la zanahoria en cubos, cocinando por 3 minutos más hasta que la zanahoria comience a ablandarse ligeramente.

4.Incorpore los trozos de yuca a la olla y revuelva con el sofrito durante 2 minutos.

5.Agregue el arroz a la olla y tuéstelo, revolviendo constantemente durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.

6.Vuelva a colocar el pollo en la olla. Vierta el caldo de pollo caliente sobre todos los ingredientes. Pruebe el líquido y ajuste la sal si es necesario.

7.Lleve la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego al mínimo, tape la olla herméticamente y cocine durante 20 minutos sin destapar.

8.Pasados los 20 minutos, destape, incorpore los guisantes (si los usa) y revuelva suavemente para airear el arroz. Vuelva a tapar y cocine a fuego muy bajo por 5 a 10 minutos adicionales, o hasta que la yuca esté tierna y el arroz haya absorbido todo el líquido.

9.Retire del fuego. Deje reposar tapado por 5 minutos. Justo antes de servir, incorpore el cilantro fresco picado y el jugo de limón para darle brillo y frescura.