Cremige Hackfleisch-Zucchini-Nudeln

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelkochwassers beiseite stellen und die Nudeln abgießen.

2.Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die weiße und rote Zwiebel fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch fein hacken.

3.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln (weiß und rot) und die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

5.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

6.Die Zucchinwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.

7.Das gebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Halbrahm, Crème fraîche und Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

8.Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

9.Den geriebenen Käse unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind.

11.Die cremigen Hackfleisch-Zucchini-Nudeln sofort servieren, optional mit frischer Petersilie bestreut.