Macarrão Cremoso de Queijo Rápido (Pronto em 15 Minutos)

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Geralmente leva de 8 a 10 minutos. Reserve cerca de 1/2 xícara (120ml) da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

3.Adicione a farinha de trigo à manteiga derretida e mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) por cerca de 1 minuto para formar um 'roux'. Isso cozinha a farinha e evita o sabor de cru.

4.Gradualmente, despeje o leite frio ou em temperatura ambiente no roux, mexendo constantemente com o fouet para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos.

5.Tempere o molho com sal, pimenta do reino e páprica doce (se estiver usando). Deixe ferver suavemente por 1 minuto.

6.Retire a panela do fogo. Adicione o queijo cheddar ralado em punhados, mexendo bem após cada adição até que o queijo esteja completamente derretido e o molho esteja homogêneo e cremoso.

7.Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8.Adicione o macarrão cozido e escorrido ao molho de queijo. Misture bem para cobrir todo o macarrão.

9.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar. Este prato é ideal para crianças e fica pronto em menos de 15 minutos.