Curry Express de Pois Chiches et Maïs au Lait de Coco

1.Préparer le riz : Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combiner le riz et les 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes avant d'aérer avec une fourchette.

2.Pendant que le riz cuit, préparer le curry : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail et le gingembre râpé. Faire cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

4.Incorporer la poudre de curry et le curcuma. Remuer constamment pendant 30 secondes pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.

5.Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Porter doucement à frémissement, puis baisser le feu.

6.Ajouter les pois chiches égouttés et le maïs. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement.

7.Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir. Goûter et ajuster les épices si nécessaire.

8.Servir immédiatement le curry chaud sur le riz basmati. Garnir de coriandre fraîche ciselée si désiré.