Herzhaftes Hähnchen-Brokkoli-Gratin mit Fusilli und Hollandaise

1.Die Fusilli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen zu den Nudeln geben, damit sie leicht mitgaren.

2.Nudeln und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen.

3.Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Das Hähnchen sollte innen gerade gar sein. Vom Herd nehmen.

4.Für die Hollandaise: Die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad (darf das Wasser nicht berühren) verquirlen.

5.Die geklärte Butter langsam, tröpfchenweise unter ständigem, kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Eigelbmasse geben. Sobald die Sauce emulgiert und dicker wird, kann die restliche Butter in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden.

6.Die fertige Sauce vom Wasserbad nehmen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce sollte dick und cremig sein.

7.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

8.Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Auflaufform geben. Das angebratene Hähnchen hinzufügen.

9.Die Hollandaise-Sauce gleichmäßig über die Nudel-Hähnchen-Brokkoli-Mischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.

10.Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen. Optional mit Semmelbröseln bestreuen für zusätzliche Knusprigkeit.

11.Das Gratin im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und Blasen wirft.