Blitz-Pfannkuchen mit frischen Beeren

1.Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.

2.In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und die Milch hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Schneebesen zügig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange schlagen; kleine Klümpchen sind in Ordnung.

3.Das Pflanzenöl unter den Teig rühren. Den Teig für etwa 5 Minuten ruhen lassen.

4.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl hineingeben.

5.Pro Pfannkuchen etwa 3-4 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben und bei Bedarf leicht schwenken, damit sich der Teig verteilt.

6.Die Pfannkuchen braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist (etwa 2-3 Minuten).

7.Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen (etwa 1-2 Minuten).

8.Die fertigen Pfannkuchen warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden.

9.Die Pfannkuchen auf Tellern stapeln, großzügig mit den frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben. Optional mit Ahornsirup beträufeln oder mit geschlagener Sahne servieren.