Pastel de Papa con Atún y Arvejas

1.Cocer las papas: Coloque las papas peladas en una olla grande, cúbralas con agua fría y añada sal. Lleve a ebullición y cocine hasta que estén muy tiernas (unos 20-25 minutos).

2.Preparar el puré: Escurra las papas y tritúrelas inmediatamente. Agregue la mantequilla, la leche caliente, sal y pimienta blanca. Mezcle vigorosamente hasta obtener un puré suave y cremoso. Reserve.

3.Preparar el sofrito del relleno: En una sartén grande, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimentón rojo. Sofría hasta que estén transparentes y suaves (unos 7-10 minutos). Añada el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Espesar el relleno: Espolvoree la cucharada de harina de trigo sobre el sofrito y cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto para cocinar la harina.

5.Cocinar el guiso: Incorpore el tomate triturado y el pimentón dulce. Sazone con sal y pimienta negra. Deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el atún escurrido y las arvejas. Mezcle bien y cocine por 5 minutos más hasta que las arvejas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente. Retire del fuego.

6.Integrar los huevos: Deje enfriar el guiso de atún ligeramente (unos 5 minutos). En un tazón aparte, bata los 2 huevos. Incorpore los huevos batidos al guiso de atún y mezcle rápidamente. Esto ayudará a ligar el relleno durante el horneado.

7.Montar el pastel: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear (aproximadamente 20x30 cm).

8.Colocar la primera capa de puré en el fondo de la fuente, extendiéndolo uniformemente. Debe ser aproximadamente la mitad del puré total.

9.Verter el relleno de atún y arvejas sobre la capa de puré, distribuyéndolo de manera pareja.

10.Cubrir con el resto del puré de papas, alisando la superficie con una espátula. Opcionalmente, puede usar un tenedor para crear un patrón texturizado en la parte superior.

11.Rociar la superficie con una cucharada de aceite de oliva para ayudar a dorar.

12.Hornear: Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté burbujeante y la superficie del puré esté dorada y ligeramente crujiente. Deje reposar 10 minutos antes de servir.