Pâtes Sautées au Curry et aux Lardons Crémeuses

1.Cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver environ 100 ml de l'eau de cuisson avant de jeter le reste.

2.Pendant ce temps, préparer les frites : cuire les frites surgelées au four ou à la friteuse selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3.Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Retirer les lardons de la poêle avec une écumoire et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.

4.Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir dans la graisse des lardons pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

5.Saupoudrer le curry et le paprika sur les oignons. Remuer constamment pendant 1 minute pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.

6.Verser le lait dans la poêle et porter doucement à ébullition en grattant le fond pour décoller les sucs. Laisser réduire légèrement pendant 2 minutes.

7.Incorporer le fromage ail et fines herbes et le gruyère râpé. Remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée.

8.Ajouter les pâtes égouttées et les lardons réservés dans la poêle. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir.

9.Servir immédiatement les pâtes chaudes, accompagnées des frites croustillantes servies à part avec une petite cuillère de mayonnaise pour tremper.