Macarrão Rápido com Legumes Salteados ao Alho e Azeite

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2.Enquanto a massa cozinha, prepare os legumes. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

3.Adicione o alho fatiado e refogue por cerca de 30 segundos, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o pimentão e a cenoura. Salteie por 3 a 4 minutos até começarem a amaciar, mas ainda manterem a crocância.

5.Adicione os floretes de brócolis e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta do reino. Continue salteando por mais 3 minutos, até que os brócolis estejam vibrantes e levemente cozidos.

6.Escorra o macarrão cozido e transfira-o diretamente para a frigideira dos legumes.

7.Adicione 1/4 de xícara da água do cozimento reservada e misture vigorosamente por 1 a 2 minutos. O amido da água ajudará a criar um molho leve que envolve a massa e os vegetais.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se a massa parecer seca, adicione mais um pouco da água do cozimento.

9.Retire do fogo. Misture a salsinha fresca picada e, se estiver usando, as raspas de limão.

10.Sirva imediatamente.