Involtini di Pollo Ripieni di Formaggio di Fossa e Mele

1.Preparare il ripieno: In una piccola ciotola, mescolare i cubetti di Formaggio di Fossa con i dadini di mela e il Parmigiano grattugiato. Aggiustare leggermente di sale e pepe.

2.Preparare il pollo: Battere delicatamente le fette di petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 5-7 mm. Salare e pepare leggermente su entrambi i lati.

3.Farcire gli involtini: Distribuire equamente il composto di formaggio e mela su una estremità di ogni fetta di pollo. Arrotolare saldamente la carne su sé stessa, sigillando bene i bordi se necessario, e fissare con uno stuzzicadenti.

4.Infarinare: Passare ogni involtino nella farina, assicurandosi che siano uniformemente coperti e scuotendo l'eccesso.

5.Rosolare: In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto. Quando il burro smette di sfrigolare, adagiare gli involtini e rosolarli su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati (circa 2-3 minuti per lato).

6.Sfumare e cuocere: Se si utilizza, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol. Aggiungere il brodo vegetale caldo, coprire la padella e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar sobbollire per circa 12-15 minuti, girando gli involtini a metà cottura, finché il pollo non sarà cotto e tenero.

7.Finitura: Togliere il coperchio negli ultimi 2 minuti per far restringere leggermente il sughetto di cottura. Rimuovere gli stuzzicadenti.

8.Servire: Disporre gli involtini sui piatti, irrorandoli con il loro fondo di cottura e guarnendo con una spolverata di noci tritate.