Börek au Fromage et Épinards

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson rectangulaire (environ 23x33 cm).

2.Dans une grande poêle, faites revenir les épinards hachés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que toute l'eau s'évapore. Laissez refroidir légèrement, puis pressez l'excès d'eau.

3.Dans un grand bol, mélangez les épinards égouttés avec la feta émiettée, la ricotta, l'œuf, le persil haché et l'aneth (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

4.Déroulez délicatement la pâte filo. Gardez les feuilles que vous n'utilisez pas sous un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.

5.Badigeonnez le fond du plat de cuisson avec un peu de beurre fondu. Déposez une feuille de pâte filo dans le plat, badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec 4 à 5 feuilles de filo, en les superposant et en les beurrant entre chaque couche, pour former la base du börek.

6.Étalez la moitié de la garniture aux épinards et au fromage uniformément sur les couches de filo beurrées.

7.Recouvrez la garniture de 3 à 4 feuilles de filo supplémentaires, en les beurrant entre chaque couche.

8.Étalez le reste de la garniture aux épinards et au fromage sur ces couches de filo.

9.Terminez en superposant les 4 à 5 dernières feuilles de filo, en les beurrant généreusement entre chaque couche. Badigeonnez la dernière couche de beurre fondu.

10.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez délicatement le börek en portions (carrés ou losanges) avant de le cuire. Saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle si désiré.

11.Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le börek soit doré et croustillant sur le dessus. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.