Quesadillas de Frijoles Negros y Maíz

1.En un tazón pequeño, mezcla los frijoles negros escurridos con el maíz dulce y el comino molido. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

2.Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega una cucharada de aceite o mantequilla.

3.Coloca una tortilla en la sartén caliente. Espolvorea uniformemente la mitad de la tortilla con queso rallado, luego agrega una porción de la mezcla de frijoles y maíz sobre el queso.

4.Dobla la tortilla por la mitad para formar una media luna. Presiona suavemente con una espátula para ayudar a sellar y presionar el relleno.

5.Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente por fuera y el queso se haya derretido completamente por dentro.

6.Retira la quesadilla de la sartén y repite el proceso con el resto de los ingredientes, añadiendo más aceite si es necesario.

7.Corta cada quesadilla en dos o tres triángulos y sírvela inmediatamente, acompañada de crema agria, salsa picante y cilantro fresco si lo deseas.