Tacos Vegetarianos Rápidos de Grão-de-Bico Picante

1.Prepare o grão-de-bico: Numa tigela pequena, misture o grão-de-bico escorrido com 1/2 colher de chá de cominhos, 1/4 colher de chá de pimentão e uma pitada de sal. Reserve.

2.Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola picada e o pimento vermelho. Salteie por 3 a 4 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

3.Adicione o alho picado, o restante cominhos, o pimentão doce e a pimenta caiena. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre, até libertar os aromas.

4.Adicione o grão-de-bico temperado à frigideira. Esmague levemente cerca de metade do grão-de-bico com as costas de uma colher para criar uma textura mais cremosa no recheio. Cozinhe por 3 minutos.

5.Junte os espinafres frescos à frigideira. Mexa até que os espinafres murchem completamente (cerca de 1 a 2 minutos). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do lume e regue com o sumo de lima.

6.Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem (no micro-ondas embrulhadas num pano húmido ou rapidamente numa frigideira seca).

7.Recheie cada tortilha com a mistura quente de grão-de-bico e vegetais. Polvilhe com coentros frescos picados, se desejar, e sirva imediatamente.