Pollo al Horno con Papas y Cebolla Caramelizada

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear o cubra con papel pergamino.

2.En un bol grande, combine el aceite de oliva, el ajo machacado, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Mezcle bien para crear el adobo.

3.En el mismo bol, coloque las piezas de pollo, las papas en gajos, las zanahorias en bastones y las cebollas en juliana. Asegúrese de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el adobo.

4.Disponga el pollo y los vegetales en la bandeja para hornear en una sola capa, tratando de no amontonar demasiado para asegurar un dorado uniforme. Coloque las piezas de pollo con la piel hacia arriba.

5.Hornee durante 45 minutos. A los 45 minutos, retire la bandeja y use unas pinzas para voltear las papas y zanahorias que estén en contacto directo con el fondo, y mueva ligeramente el pollo si es necesario.

6.Regrese al horno y continúe horneando por otros 25 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado, la piel crujiente y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo, y las papas estén tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera.

7.Retire del horno. Rocíe el jugo de limón fresco sobre todo el contenido de la bandeja y espolvoree generosamente con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.