Pâtes Crémeuses au Poulet Grillé et Parmesan

1.Préparez le poulet : Assaisonnez les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites chauffer une poêle grill ou une grande poêle à feu moyen-vif et faites griller le poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (température interne de 74°C). Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper en tranches épaisses.

2.Pendant que le poulet repose, faites cuire les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fettuccine et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réservez environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes.

3.Préparez la sauce crémeuse : Dans la même poêle utilisée pour le poulet (sans la nettoyer), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.

4.Déglacez la poêle en versant le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 2 minutes, en raclant les sucs de cuisson du fond. Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes.

5.Retirez la poêle du feu. Incorporez progressivement le parmesan râpé jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

6.Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober chaque brin.

7.Incorporez la moitié du persil haché aux pâtes. Servez immédiatement les pâtes crémeuses dans des assiettes creuses, garnies des tranches de poulet grillé sur le dessus. Terminez avec le reste du persil frais et un supplément de parmesan râpé.