Crêpes Classiques Fines et Légères

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez la levure chimique.

2.Faites un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords.

3.Versez la moitié du lait tout en continuant de fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit devenir une pâte épaisse et lisse.

4.Incorporez le reste du lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez l'eau petit à petit.

5.Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de bien s'hydrater.

6.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface en une couche très fine.

8.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la surface ne soit plus liquide. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes.

9.Faites glisser la crêpe cuite sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

10.Servez les crêpes chaudes, pliées en quatre ou roulées, généreusement saupoudrées de sucre glace.