Puré Rústico de Papa con Salchicha y Canela

1.Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue una pizca de sal al agua.

2.Lleve el agua a ebullición y cocine las papas hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos. Pruebe insertando un tenedor; debe entrar sin resistencia.

3.Mientras las papas se cocinan, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la salchicha picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente por todos lados, unos 6 a 8 minutos. Retire del fuego y reserve.

4.Escurra las papas completamente y devuélvalas a la olla caliente (sin fuego) durante un minuto para que se evapore cualquier exceso de humedad.

5.Agregue la mantequilla a las papas calientes y comience a machacarlas con un machacador de papas o un pasapurés hasta obtener una textura gruesa y rústica.

6.Incorpore gradualmente la leche tibia, mezclando hasta alcanzar la cremosidad deseada. Evite batir en exceso para mantener la textura rústica.

7.Sazone el puré con la sal restante, la pimienta negra y la canela en polvo. Mezcle bien para distribuir uniformemente la canela.

8.Incorpore suavemente los trozos de salchicha cocida al puré, reservando una pequeña cantidad para decorar.

9.Sirva el puré rústico inmediatamente, espolvoreado con el perejil fresco picado y los trozos de salchicha reservados.