Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Quinoa und gedünstetem Brokkoli

1.Die Quinoa vorbereiten: Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem kleinen Topf die gespülte Quinoa mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) und einer Prise Salz zum Kochen bringen.

2.Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Quinoa bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und die Körner locker sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

3.Während die Quinoa kocht, den Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen, den Strunk schälen und in mundgerechte Röschen teilen. In einem Topf 2 EL Wasser erhitzen, den Brokkoli hinzufügen, sofort mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.

4.Den gedünsteten Brokkoli mit Zitronensaft und optional einem Teelöffel Butter würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

5.Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Filets verteilen.

6.Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl glänzt, die Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die Pfanne legen.

7.Die Filets auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben (oder beim Anschneiden kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist).

8.Das gebratene Hähnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden oder ganz servieren. Die Quinoa auflockern und zusammen mit dem gedünsteten Brokkoli und dem Hähnchen anrichten.