Herzhafter Linseneintopf mit Hähnchen

1.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Hähnchenbrust darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

2.Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Hähnchen geben und für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3.Die gewürfelte Paprika und Zucchini (oder Karotte) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.

4.Die roten Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf geben und gut umrühren.

5.Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Chili (falls verwendet) würzen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt für 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und das Hähnchen gar ist.

6.Zum Schluss den frischen Spinat (falls verwendet) unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren.