One Pot Deftiges Kabeljau-Curry mit Süßkartoffeln

1.Das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten, bis sie glasig ist.

2.Knoblauch, Ingwer und optional die Chilischote hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

3.Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.

4.Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Die gewürfelten Süßkartoffeln und die rote Paprika hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

5.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln fast gar sind.

6.Die Kabeljaufiletstücke und die grünen Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig unterrühren, sodass der Fisch nicht zerfällt. Den Topf erneut abdecken und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und undurchsichtig ist und die Bohnen bissfest sind.

7.Den Limettensaft einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Das Kabeljau-Curry mit frischem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.