Bol Énergétique Riz Japonais, Poireau Fondant et Échalotes Caramélisées

1.Rincer le riz japonais abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,2 volume d'eau) et réserver.

2.Préparer les poireaux : Retirer les racines et les feuilles extérieures dures. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Rincer soigneusement les rondelles pour éliminer toute trace de terre.

3.Éplucher et émincer finement les échalotes. Hacher finement l'ail.

4.Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les rondelles de poireaux et une pincée de sel. Faire suer les poireaux pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et fondants.

5.Pendant ce temps, dans une petite poêle séparée, faire chauffer une demi-cuillère à café d'huile (si nécessaire) à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes émincées et le sucre roux. Caraméliser lentement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Réserver.

6.Dans la poêle des poireaux, ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober les poireaux. Assaisonner avec du poivre noir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (attention au sel, la sauce soja est salée).

7.Pour servir, répartir le riz japonais chaud dans deux bols. Disposer généreusement le mélange de poireaux fondants et de sauce soja sur le riz.

8.Garnir chaque bol avec les échalotes caramélisées réservées. Servir immédiatement comme un bol énergétique complet.