Tarte Fine aux Courgettes et Chèvre

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Réservez.

3.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym effeuillé, une pincée de sel et de poivre. Badigeonnez uniformément la pâte feuilletée avec ce mélange, en laissant un bord d'environ 1-2 cm libre sur tout le pourtour.

4.Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher. Salez et poivrez légèrement les courgettes.

5.Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles et répartissez-les sur les courgettes.

6.Si désiré, badigeonnez les bords libres de la pâte avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.

7.Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les courgettes soient tendres. Surveillez la cuisson.

8.Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Cette tarte est délicieuse chaude, tiède ou même froide.