Mousse de Chocolate Fácil y Cremoso en Vaso

1.En una cacerola pequeña, combine la leche y el azúcar. Caliente a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No es necesario que hierva.

2.Retire la cacerola del fuego. Agregue el chocolate troceado a la leche caliente y deje reposar por 2 minutos. Luego, revuelva suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtenga una mezcla suave y homogénea.

3.En un bol pequeño, bata ligeramente las yemas de huevo. Vierta lentamente una cucharada de la mezcla tibia de chocolate sobre las yemas, batiendo constantemente para atemperarlas y evitar que se cocinen. Luego, incorpore la mezcla de yemas atemperadas al resto de la mezcla de chocolate.

4.Agregue el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate y revuelva. Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente (unos 15-20 minutos).

5.Mientras tanto, en un bol grande y limpio, bata las claras de huevo con la pizca de sal usando una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes y brillantes (merengue).

6.Una vez que la mezcla de chocolate esté a temperatura ambiente (no caliente), incorpore un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para aligerarla.

7.Agregue el resto de las claras montadas en dos tandas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes muy suaves, de abajo hacia arriba, para mantener el aire incorporado y lograr una textura esponjosa.

8.Divida el mousse en 4 a 6 vasos o copas individuales. Refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.

9.Antes de servir, decore con una roseta de crema batida y espolvoree con virutas de chocolate o cacao en polvo.