Pasta Cremosa con Pomodorini, Rucola e Philadelphia

1.Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.

2.Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti. Lavare la rucola e tenerla da parte.

3.Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio.

4.In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva e far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati a fuoco dolce fino a quando non saranno appassiti e dorati, facendo attenzione a non bruciarli.

5.Aggiungere i pomodorini nella padella e cuocerli per circa 5-7 minuti, o fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Salare e pepare a piacere.

6.Cuocere la pasta nell'acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.

7.Prima di scolare la pasta, prelevare circa mezzo bicchiere di acqua di cottura e metterlo da parte.

8.Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella con i pomodorini.

9.Aggiungere il Philadelphia e, se desiderato, la panna fresca. Mescolare energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta messa da parte se necessario, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

10.Spegnere il fuoco e incorporare la rucola fresca, mescolando rapidamente in modo che appassisca leggermente ma mantenga la sua freschezza.

11.Servire immediatamente, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe fresco, se gradito.