Strogonoff de Carne Clássico para Congelar

1.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça a manteiga ou azeite em fogo alto. Adicione a carne em porções, selando-a rapidamente até dourar de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e os cogumelos (se estiver usando), refogando por mais alguns minutos até os cogumelos murcharem.

3.Se for flambar, afaste a panela do fogo, adicione o conhaque ou vinho branco e incline a panela levemente para que o álcool pegue fogo. Deixe as chamas se extinguirem naturalmente. Se não for flambar, adicione o conhaque ou vinho e deixe evaporar por 1 minuto.

4.Retorne a carne para a panela. Adicione o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture bem.

5.Despeje o caldo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até o molho encorpar e a carne ficar macia.

6.Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite sem soro, misturando delicadamente até incorporar completamente. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para evitar que talhe.

7.Prove e ajuste o tempero se necessário. Se desejar, finalize com salsinha fresca picada.

8.Para congelar: Deixe o strogonoff esfriar completamente em temperatura ambiente. Transfira para potes herméticos próprios para freezer, deixando um pequeno espaço na parte superior para a expansão do alimento. Congele por até 3 meses.

9.Para reaquecer: Descongele o strogonoff na geladeira durante a noite ou em banho-maria. Aqueça em fogo baixo na panela, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até ficar bem quente. Se necessário, adicione um pouco de leite ou caldo para ajustar a consistência.