Pizza Margherita Classique

1.Dans un grand bol, délayer la levure fraîche dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.

2.Ajouter la farine et le sel au mélange de levure. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3.Incorporer l'huile d'olive et pétrir encore 2 minutes. Former une boule, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Préchauffer le four à la température la plus élevée possible (idéalement 250-280°C ou plus) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur, pendant au moins 30 minutes.

5.Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en salant légèrement les tomates concassées.

6.Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement et la diviser en une ou deux boules, selon la taille de pizza désirée. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule de pâte à la main ou au rouleau pour former un cercle fin d'environ 25-30 cm de diamètre.

7.Transférer délicatement la pâte étalée sur une pelle à pizza légèrement farinée ou sur du papier sulfurisé.

8.Étaler une fine couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord d'environ 1-2 cm pour la croûte. Répartir les dés de mozzarella sur la sauce.

9.Faire glisser la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson chaude dans le four.

10.Cuire pendant 8 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Le temps de cuisson peut varier considérablement selon la puissance de votre four.

11.Retirer la pizza du four. Garnir immédiatement de feuilles de basilic frais et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

12.Couper en parts et servir chaud.