Poêlée express de poulet, endives braisées et quinoa aux herbes

1.Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez.

2.Pendant ce temps, préparez les endives en retirant le cône amer à la base, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur ou en larges lanières.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, puis retirez-les de la poêle.

4.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive, l'échalote et les endives. Faites braiser les endives pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.

5.Ajoutez l'ail haché et déglacez avec un peu de bouillon de légumes pour décoller les sucs de cuisson.

6.Réintégrez le poulet dans la poêle avec les endives, ajoutez le quinoa cuit et le reste du bouillon. Laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7.Hors du feu, incorporez les herbes fraîches ciselées et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre avant de servir bien chaud.