Caldo de Dourada Clássico com Legumes

1.Tempere as postas de dourada com sal e pimenta do reino. Reserve.

2.Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione as cenouras, as batatas e o pimentão vermelho à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Junte o tomate picado e, se estiver usando, o vinho branco. Deixe o vinho evaporar por 2-3 minutos.

6.Despeje o caldo de peixe na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

7.Com cuidado, adicione as postas de dourada ao caldo, mergulhando-as nos legumes. Cozinhe por mais 8-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Evite mexer demais para não desmanchar o peixe.

8.Desligue o fogo e adicione o coentro e a salsa picados. Mexa delicadamente para incorporar os temperos frescos.

9.Sirva o caldo quente em pratos fundos, guarnecido com rodelas de limão.