Schneller Tafelspitz aus dem Ofen mit Ofengemüse und Kartoffelstampf

1.Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Tafelspitz trocken tupfen und rundherum kräftig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben.

2.Das vorbereitete Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln) in einen großen Bräter geben. Das Fleisch oben auf das Gemüsebett legen.

3.Den Rinderfond seitlich angießen, sodass das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist. Die Kräuterzweige hinzufügen und den Bräter mit einem Deckel verschließen.

4.Den Tafelspitz im Ofen für ca. 90 bis 120 Minuten schmoren, bis er zart ist. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch einmal wenden.

5.Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

6.Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter, Milch und Muskatnuss zu einem cremigen Stampf zerdrücken.

7.Den fertigen Tafelspitz aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen und dann gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Ofengemüse und dem Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.