Gratin de Cabillaud au Chorizo et Sauce Crémeuse au Fromage de Chèvre (2)

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin.

2.Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés de chorizo et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à libérer leur gras.

3.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle avec le chorizo. Faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Pendant ce temps, couper les filets de cabillaud en gros cubes (environ 3 cm). Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

5.Dans un bol, préparer la sauce : émietter le fromage de chèvre, ajouter la crème liquide et le lait. Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (attention, le chorizo est déjà salé).

6.Disposer les morceaux de cabillaud au fond du plat à gratin. Répartir uniformément le mélange chorizo-oignon sur le poisson.

7.Verser délicatement la sauce crémeuse au fromage de chèvre sur le poisson et le chorizo, en veillant à bien recouvrir le tout.

8.Saupoudrer uniformément la chapelure sur le dessus du gratin.

9.Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin doit être bien doré en surface et le poisson cuit à cœur (il doit se défaire facilement à la fourchette).

10.Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.