Ñoquis Cremosos con Salchichas y Champiñones Portobello

1.Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne de salchicha desmenuzada y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y cocida por completo. Retire la salchicha de la sartén y reserve, dejando la grasa en la sartén.

2.En la misma sartén, añada la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y los champiñones Portobello laminados. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren, aproximadamente 8-10 minutos.

3.Vierta el caldo de pollo o vegetal en la sartén y raspe el fondo para despegar cualquier trozo pegado. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.

4.Incorpore la nata para cocinar y la salchicha cocida a la sartén. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese un poco.

5.Mientras la salsa se cocina, hierva abundante agua con sal en una olla grande. Añada los ñoquis y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.

6.Escurra los ñoquis y añádalos directamente a la sartén con la salsa. Mezcle suavemente para que los ñoquis se cubran bien con la salsa cremosa. Agregue el queso Parmesano rallado y mezcle hasta que se derrita y la salsa esté aún más cremosa.

7.Sirva inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado y un poco más de queso Parmesano rallado si lo desea.