Escondidinho de Camarão com Creme de Alcachofra e Cogumelos

1.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Adicione os camarões e refogue em fogo alto por 3 minutos até ficarem rosados.

2.Acrescente os tomates picados e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 2 minutos para apurar os sabores e finalize com a salsinha. Reserve.

3.Para o creme, derreta a manteiga em outra panela e salteie os cogumelos fatiados até que fiquem dourados e macios.

4.No liquidificador ou processador, bata os corações de alcachofra com o requeijão e o creme de leite até obter um purê liso. Transfira para a panela com os cogumelos.

5.Aqueça o creme de alcachofra com os cogumelos em fogo baixo, mexendo sempre. Tempere com uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal se necessário.

6.Em um refratário individual ou familiar, coloque todo o refogado de camarão no fundo. Cubra generosamente com o creme de alcachofra e cogumelos.

7.Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e borbulhante.

8.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.