Molho de Tomate Rústico com Queijo Cremoso

1.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione os tomates pelados amassados (com o suco), a água (ou caldo de legumes) e o açúcar (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Mexa bem, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse um pouco. Se preferir um molho mais liso, você pode usar um mixer de mão para triturar parte dos tomates, mas a ideia é que seja rústico.

5.Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo. Incorpore o Catupiry e o queijo muçarela ralado, mexendo delicadamente até que os queijos derretam e se misturem ao molho, formando uma textura cremosa e homogênea.

6.Prove e ajuste o tempero se necessário. Se estiver usando, adicione o manjericão fresco picado e misture.

7.Sirva o molho quente com seus pastéis de vento ou outros acompanhamentos.