Pittige Varkensbuik Nabe met Kimchi

1.Meng in een kom de ingrediënten voor de marinade en schep de plakjes varkensbuik erdoorheen. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.

2.Verhit de sesamolie in een grote nabe (aardewerken pot) of een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde varkensbuik kort aan tot het vlees begint te kleuren.

3.Voeg de kimchi toe aan de pan en bak deze 2 tot 3 minuten mee met het vlees om de smaken dieper te maken.

4.Giet de dashi of kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Schuim eventuele onzuiverheden aan het oppervlak af.

5.Schik de Chinese kool, tofu, shiitake en enoki paddenstoelen netjes in de pan. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.

6.Proef de bouillon en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of een extra schepje gochujang voor meer pit.

7.Garneer de nabe met de verse bosuitjes en serveer direct vanuit de pan, eventueel met een kommetje gestoomde rijst ernaast.