Salada Quente de Grão, Espinafres e Batata com Ovo Cozido

1.Comece por cozer os ovos. Coloque os ovos numa panela pequena com água fria suficiente para cobrir. Leve a ferver, depois reduza o lume para médio-baixo e coza por 7-8 minutos para ovos cozidos médios, ou 9-10 minutos para ovos bem cozidos. Escorra e transfira imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura. Descasque e reserve.

2.Enquanto os ovos cozem, coza as batatas. Coloque os cubos de batata numa panela com água salgada e leve a ferver. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até ficarem tenras mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.

3.Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione o alho francês fatiado e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e ligeiramente translúcido.

4.Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado, tendo cuidado para não queimar.

5.Junte o grão-de-bico escorrido e as batatas cozidas à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, para aquecer o grão e as batatas e permitir que os sabores se misturem.

6.Adicione os espinafres frescos à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos, ou até murcharem. Retire do lume.

7.Para o molho, numa tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre (ou sumo de limão) e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8.Incorpore o tomate em cubos na mistura quente de grão e espinafres.

9.Divida a salada quente em pratos. Corte os ovos cozidos ao meio ou em quartos e coloque por cima da salada. Regue com o molho preparado e sirva imediatamente.