Macarrão de Panela Única com Coxa de Frango e Tomate

1.Em uma panela grande e funda (ou panela de ferro fundido) em fogo médio-alto, adicione o azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione os cubos de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Doure o frango por todos os lados por cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.

3.Retorne o frango dourado à panela. Adicione o tomate pelado picado (ou passata), o caldo de galinha, a água, o macarrão cru e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Misture bem todos os ingredientes. Aumente o fogo para ferver, depois reduza para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o macarrão ficar al dente e o molho ter engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que o macarrão grude no fundo da panela.

5.Se o molho estiver muito seco e o macarrão ainda não estiver cozido, adicione um pouco mais de água ou caldo, 1/4 de xícara por vez.

6.Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que o molho se assente e o macarrão absorva mais sabor.

7.Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada e queijo parmesão ralado, se desejar.